Відео

Dal jsem odběr. Já jsem rád, že si udělám míchaná vajíčka :-) Ale líbí se mi tvé nadšení. Fandím ti 👍

Používám řeznickou bedýnku.

Dobrý den Honzo, perfektní práce, hned jsem si vzala odběr. Mohla bych se vás zeptat,jaký používáte nářezák, máte nějaké doporučení? ❤22:30

Celé video mi přijde nějaké umělé. Žádný normální človek takhle nemluví ať už co do použitých slov nebo intonace. Celé to pak zní na sílu a nepřirozeně. Když už říkáš ,,chuť se rozline😅 " a pak nejsi v zapětí schopnej říct ,, 3 polévkové lžíce " 😂 jo a nemlaskej tvl a cože? Jaké AKUNRÁT??? co to meleš???

Perfektní práce, jsem rád že jsem narazil na tvé videa. Nezkoušel jsi náhodou někdy dělat s mraženého masa? Selský rozum velí použít maso čerstvé, to je jasný, jde ale použít v nouzi mražené? Spíš mi jde o hygienu a následný proces zrání... Nevíš o tom že by to někdo zkoušel nebo dokonce ty?

Kamaráde, nejdřív se nauč co se proč dělá a pak dělej osvětu. Podchladíš maso, pak do toho lezeš teplejma rukama a nakonec necháš rozkvasit v pokojovce. Plísni říkáš mold, když to je plíseň. Aerobní plíseň radíš cpát do těsta, kde ti ale chcípne. Přitom nanášíš štětcem na povrch. Nepleteš si náhodou bakterie a plíseň? Jak jsi štětec sterilizoval, abys povrch nekontaminoval, než za 3-4 dny naroste penicilin a sejme je? Máchání v roztoku spor plísně mi přijde lepší. Problém receptů je, že všichni radí dávku spor na hmotnost masa. To je prakticky špatně. Správná metoda je na dávka na povrch salámu. Relativně správně je koncentrace na objem vody ve která mácháš. Ta je v nadbytku proti povrch salámu. Přehráváš jak stará "hérečka", když ti přijde 99,6% vlhkost moc? A kdy jako myslíš, že rostou houby? A nematlej po střevě furt rukama' V místech dotyku ti neporoste plíseň, protože ho kontaminuješ. Maso nemel tak do sraček a nech víc vyschnout, min o 35 %. Takhle vypadá na řezu jak bláto. Koukni na Málka, ten je jiná liga.

Ahoj Jando, už mám všechno nakoupeno a chci vyrobit fuet. Prohledávám různé recepty a zdá se mi, že v receptech je moc soli a když se fuet vysuší, tak koncentrace soli se ještě zvýší. Soli i s pragandou je 28,7 gramů na kilo masa. V jiných receptech je zase 20 gramů pragandy na kilo. Tak co je správně. Já jsem pro nižší dávku soli. Už jsem vyráběl dost klobás a stačilo dávat 18 gramů soli na kilo masa a bylo to fajn. S fuetem ale zatím nemám zkušenost. Díky za odpověď.

Ahoj, mám technický dotaz. Dá se nechat vyzrát i maso vyndané z mazáku? Máš s tím nějaké zkušenosti? Ptám se, protože tchýně s tchánem mají statek a když porazí býka, tak ho hned naperou do mrazáku, takže pokud by to šlo, tak proč kupovat, když máme domácí. Díky za odpověď. Mirek

Legendas portugues do Brasil

poderia deixar as medidas fica facil para fazwer.

Ahoj, rad bych se zeptal jestli je možné sušit hovězí maso podle tohoto receptu ale bez koření? Předem děkuji za odpověď.😊

Dobrý den prosim vás kolik procent váhy v 1kg krkovice by mělo maso ztratit? Děkuji s pozdravem Libor

Je pravda že chorizo chutí divne? Práve som kúpil v obchode a smrdí to akoby tam bola kapusta. Intenzívny pach. Je to normálne? 😀

To je nádhera ..

Zdravím a tleskám. Jste super kluk, milý, klidný, krásně vše vysvětlujete. Zkoušela jsem panenku. Byla slanější, ale výborná. Teď jsem za týden měla sundat z okna hovězí, ale dnes jsem zjistila, že je naplesnivělé. Bydlíme v domku a občas se i přes velkou opatrnost stane, k nám vletí nějaká ta moucha. Proto jsem lehce maso obalila do fáče. Jsem z toho smutná, postup jsem dodržovala přesně jako vy. Mohlo to být tím fáčem?

na fuet nemusí bít maso podchlazený??

Ahoj, šlo by to plnit pistoli na plnění jitrnice?

Tyčky jsou výborné, ale jedl jste někdy lovečák? Tohle fakt má do lovečáku hodně daleko...

Kam jsi utekl?

Prosím o recept na chleba

Tak copak? Ani neodpovídáš, nenatáčíš? Umřel jsi? Tak se nemá chovat člověk ke svojim příznivcům.

Nemá něco zkušenost s využitím peltiérova článku pro chlazení takového boxu? I když možná pak už vyjde levněji koupit obyčejnou autolednici...

Asi hloupý dotaz - ale nikde v postupu nevidím tu kulturu. Dává se do kořenící směsi?

Není mi ale jasné, proč se musí okořeněné maso po několikátí dnech omývat, když se potom znovu okoření.

Ahoj odkud jsi okres? věnoval bych ti malý prase, zakrsle rok staré, ma asi 15 kg,Můžeš z něho něco udělat.

Já věším na garnyže ozdoby, nyní velikonoční, ale teď tam bude bůček. Dík babča😢

Myslím, že se to kroutilo protože tam nechal to seschlé, ale já nechávám alespoň 3 týdny.

Ahoj Jendo. Mám asi stejný problém jako ty, a tím je panelák. A tedy nemožnost např. udírny. Přemýšlel jsi někdy nad možností výroby klobás za použití tekutého kouře a sušičky? A teď nemyslím tvé fermentované salámy ve vinotéce. Ale klasické klobásy, jen bez použití udírny.

Oko se mi orosilo blahem když jsem to viděl a jdu do toho po hlavě.

Do tej sme si daj rozdelené arašidy bomba

SUBTITLES NO OPTION ??

Dobrý den, jakou máte na sušení vinotéku ? Případně jaký režim ? Děkuji

Čauki,za jak dlouho to zbaštite?u nás to dlouho nevydrží 2-3 dní max.

Vypadá to moc dobře.... Prosím o info kde koupit všechny ty pomůcky( odvlhčovač ,regulator vlhkosti,atd / abych nemusel čekat 2 měsíce na Aliexpress... Dík za info

Pro tento účel mám koupený 18ti litrový hrnec 😉

Ahoj Jendo, prosím tě po dokončení díla to skladuješ jak? do vákua a pak mrazák? nebo lednička? či jen spižírna? a pokud spižírna nebo lednice jaká je cca trvanlivost? Děkuji za odpověd..:)

Ono měřit vzdušnou vlhkost nad 90% rv vyžaduje opravdu profesionální a dosti drahý (až desítky tisíc) vlhkoměr, z těchto hobby jsou výsledky v tomto rozmezí velmi nepřesné a čím vyšší vlhkost je, tím nepřesnější je naměřená hodnota. Jinak super videjko, díky moc za něj! Fuet se ti náramně povedl. a omlouvám se, že jsem takový rejpal. :D

Proc presne davate mold do dila kdyz ta plisen je aerobni a bez vzduchu nemuze rust? tam vam to chcipne. I na rezu ji tam nemate

Ahoj Jendo,dá se nahradit Dextróza normálním cukrem?

Ahoj prosím ťa chcem sa opýtať tiež mám teplovzdušnú rúru a potrebujem radu ako nastaviť Vetrák lebo mám tam možnosť Vetrák + gril zvrchu alebo zospodu alebo len Vetrák bez zapnutých grilov. Môžeš mi prosím ťa poradiť či to dať so zapnutým grilom v trúbe alebo bez grilu len čisto Vetrák a nastaviť stupne

Dá se to po dozrání zavakuovat a skladovat v lednici? Nebo nějak jinak? Diky😊

Ahoj Jendo jak jsi dosáhl té 100% vlhkosti?

Krásná práce! 👏 Ale bolí mě uši z toho, že tuk nazýváš masem. 😅 Sádlo není maso!! Chápu, že to zní, lépe, ale je to klamání spotřebitele. 😁

Ahoj Honzo, koukám na tvá videa a není mě jasné jak reguluješ vlhkost ve vinotéce. Rozumím tomu tak, že dáš misku s vodou a následně při požadované vlhkosti okolo 70 % umístíš do vinotéky "ODVKČOVAČ" ? Viděl jsem toziž spoustu návodů kde je ve zrací komoře současně "ZVLHČOVAČ". Pak jsme chtěl upozornit, že odkaz na regulátor otáček ventilátoru který máš u svých videí nefunguje. Je nějaká aktualizovaná verze? Díky za odpověď Martin

tohle je za mě nejlepši recept na chorizo Vypada lip než od jinych vypada to strašně dobře mate ode mě jendo pochvalu možna bych to měl zkusit ve vařeni s pepou a pak napišu jak mi to chutna myslim že to muže byt nejlepši chorizo v mem životě jen tak dal

Ako vyndat ventilátor ze suśiciho boxu a dať ho do vinotéky tak ty musíš mať v hlave nasranó a ta tvoje nebezpečna reklama stojí za hovno ty debile

Mozem pouzit aj obycajne vakuovacie sacky ?:)

Ahoj Jendo, prosim ťa, suším bravčovú panenku a bravčové stehno vo vinoteke a asi po 14-tich dnoch sa mi na tej panenke objavila pieseň. Dá sa s tým ešte niečo robiť alebo je s ňou už koniec? To stehno je zatial čisté. Dík za radu.

Super, moc díky! Jak dlouho to pak vydrží zavakuovane? Díky ;)